Conoce un poco de la inspiración del menú servido el día de hoy y la historia de la Antigua Hacienda San Mateo dónde realizamos esta celebración.
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MENÚ
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El menú de Niza y Javi está inspirado en sus tradiciones, la comida ha sido acompañante de su relación como hilos que tejen en un telar, los ha ido uniendo…
De distintas regiones, como los ingredientes usados en cada platillo, resaltando sus gustos por la comida mediterránea, fusionando con toques ligeros de mexicana para no olvidar el origen. Integrando elementos que caracterizan y disfrutan especialmente como las nueces, los quesos suaves, los guisos marinado que tienen una gran influencia de las familias de cocinas dedicadas y con experiencia.
Que disfrutan deleitando y se deleitan cocinando para sus invitados….
Espuma cremosa de espárragos y tomatito en Crostini agli olio.
Crema de 3 quesos ligeros y luna crocante de parmesano.
Cilindro de suprema de ave de corral rellena de queso brie e ibérico, bañada en salsa de morrones rostizados, en cama de arugula al balsámico.
Hongos silvestres al ajillo baby en reducción de vino tinto.
Pavlova de frutos secos, escénica de almendra y vainilla de Papantla.
LA HACIENDA
San Mateo
La hermosa Antigua Hacienda San Mateo, se destaca por sus bellos paisajes y la maravillosa historia que alberga en ella.
Entre 1868 y 1914 la hacienda de San Mateo en Atlixco, Puebla, se formó y consolidó como uno de los principales centros de molienda de trigo en el país. Mediante un desarrollo constante y extensivo, Emilio Maurer logró reunir, además del molino, haciendas productoras de trigo con las que aseguraba el abasto de materia prima.
Hoy en esta hacienda se encuentra la Cervecería 5 de Mayo. Fermentadas a altas temperaturas, las dos cervezas de la compañía, Saga y Osadía, están hechas con agua de la región y poseen sabores afrutados. Vale la pena alistarse para un recorrido por las instalaciones.
