Quiche de magret de pato con mermelada de moras y cebolla caramelizada.

Este es un amuse bouche especial, potente y elegante, el pato contrasta con la mermelada y la cebolla caramelizada. 

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Tosta de chorizo a la sidra y alioli de tomate.

Se desarrollo la tosta a partir de una botana que se ofrecio en la primera reunión. 

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Risotto de hongos y canasta de parmesano.

Este es para Fernanda, amante de los buenos quesos.

 

Ravioles de la abuela en sopa de jocoque y hierbabuena.

Con ascendencia libanesa, se ha sofisticado para la boda. Este es un platillo con corazón, y así como dijo el papá de Fer “sabe a lo que hacía mi madre”.

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Crema de pistache

Es representativa del Líbano y Arabia. Se incluyó por la trascendencia de sus raíces.

 

Filete en salsa de mostaza antigua y vino tinto acompañado de puré de papa y brocheta de calabaza y queso fresco.

Fusión entre lo ácido de la mostaza antigua y mostaza dijón, arándano dulce y reducción de vino tinto. Acompañado por un puré de papa trufado, de notas elegantes que representa a Fernanda y a Antonio. La brocheta, especiada, complementa los sabores del filete.

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Volcán de chocolate y helado de dulce de leche con macarrón de azahar y cítricos. Mousse de chocolate blanco con mermelada de chabacano y espuma de mango con macarrón de lavanda.

Un regalo para Fer. Los macarrones de aromas y sabores a flores característicos del lejano oriente.